「日本料理と品位」龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーシンポジウム
研究者と老舗料理人が解き明かす「おいしさの科学」
食の嗜好性（おいしさ）を科学的に説明することを目的に2015年に設立された「食の嗜好研究センター」では、龍谷大学所属研究者と有名料理人などさまざまな客員研究員が協力して研究活動をおこなっている。 今回のシンポジウムでは、その研究成果を「日本料理と品位」というテーマで発表。当日は老舗料理人のプレゼンテーションをはじめ、その料理も試食できる。
- 開催日程
- 2020/02/11
- 時間
- 10時30分～13時15分（開場10時00分）
- 費用
- 無料（要事前申込）
- 定員
- 300名 ※申込多数の場合は抽選
- お問い合せ
- 龍谷大学 研究部（瀬田） TEL：077-543-7746
- 場所
- ANAクラウンプラザホテル京都（二条城前）2階平安の間
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